為了減重，很多人選擇吃減脂餐。輕食憑借清新的搭配和“低負(fù)擔(dān)”的標(biāo)簽，成為很多人減脂期的飲食首選。不過(guò)，一些人發(fā)現(xiàn)自己吃了一段時(shí)間的輕食后，體重不降反而增加了。這是為什么呢？輕食就是減脂餐嗎？減脂餐該怎么吃才能減重？

輕食的組成部分有哪些

輕食強(qiáng)調(diào)一種均衡無(wú)負(fù)擔(dān)的飲食理念，推崇食材的新鮮、天然和多樣，烹飪方式簡(jiǎn)單健康，注重保留食材本身的營(yíng)養(yǎng)成分和原汁原味，但對(duì)能量無(wú)強(qiáng)制性限制，目標(biāo)在于減輕身體負(fù)擔(dān)，適合大多數(shù)人群，尤其是注重健康飲食的人群。一份合格的輕食，通常包含以下幾部分。

高纖蔬菜：如西紅柿、黃瓜、油麥菜、西藍(lán)花、生菜等，能量低，可提供維生素、礦物質(zhì)，富含膳食纖維。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：如雞胸肉、蝦仁、魚(yú)肉、牛肉、雞蛋等動(dòng)物蛋白質(zhì)，黃豆、鷹嘴豆、毛豆等植物蛋白質(zhì)，有助于維持生理功能，增加飽腹感。

優(yōu)質(zhì)碳水化合物：如糙米、燕麥、全麥面包等全谷類(lèi)，紅薯、紫薯、山藥、芋頭等薯類(lèi)，是機(jī)體供能的主要物質(zhì)。輕食并非完全“低碳”，而是要選擇血糖生成指數(shù)低的復(fù)合碳水化合物。

優(yōu)質(zhì)脂肪：如杏仁、核桃、腰果、奇亞籽、橄欖油、亞麻籽油等，有助于高效供能及儲(chǔ)能，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

醬料：這是決定輕食是否健康的關(guān)鍵，推薦使用油醋汁、檸檬汁、低脂酸奶醬等，需警惕蛋黃醬、千島醬、奶油醬、芝麻醬等脂肪和糖分含量高的醬料。

輕食減脂的隱形陷阱

“輕食等于減脂餐”“輕食能量低”，這些是消費(fèi)者對(duì)輕食普遍的誤解。輕食的核心是“低負(fù)擔(dān)”，但其實(shí)能量并不低。值得注意的是，市面上有很多打著輕食招牌的“偽輕食”。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，市售輕食常存在以下隱形陷阱。

1 碳水陷阱：過(guò)量的主食+很少的蔬菜+不足量的蛋白質(zhì)的組合，碳水嚴(yán)重超標(biāo)，膳食纖維和蛋白質(zhì)卻少得可憐，營(yíng)養(yǎng)不均衡，能量還高。

2 醬料陷阱：很多輕食為提升口感，會(huì)搭配高糖、高油的沙拉醬、千島醬、芝麻醬等醬料，單是這些醬料的能量，就可達(dá)到200～300千卡，是妥妥的“能量刺客”。

3 營(yíng)養(yǎng)失衡：輕食過(guò)度偏重蔬菜，忽略蛋白質(zhì)和碳水，蛋白質(zhì)來(lái)源只有幾片雞胸肉和半個(gè)水煮蛋，長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)及碳水會(huì)讓身體陷入“節(jié)能狀態(tài)”，降低基礎(chǔ)代謝水平。

減脂餐的正確打開(kāi)方式

減脂餐是針對(duì)有減脂需求的人群設(shè)計(jì)的餐食，旨在通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，達(dá)到健康減脂的目的，核心是制造能量缺口。一餐吃多少？記住口訣：伸出你的手，1拳主食1掌肉，2～3拳蔬菜管夠。也可以準(zhǔn)備一個(gè)“411”分格餐盤(pán)：1/2蔬菜（除了淀粉類(lèi)蔬菜如土豆、山藥、玉米等，其他蔬菜可以自由選擇）+1/4優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（雞蛋、雞胸肉、瘦牛肉、魚(yú)肉及大豆制品等）+1/4優(yōu)質(zhì)碳水（雜糧飯、紅薯、玉米、山藥等），1天食鹽攝入量不超過(guò)5克，食用油選擇植物油，且不超過(guò)25克。

早餐

早餐要兼顧喚醒代謝和持久供能，推薦“全谷物+優(yōu)質(zhì)蛋白+少量蔬果”的組合，舉例來(lái)說(shuō)就是1片全麥面包+1個(gè)水煮蛋+1杯無(wú)糖豆?jié){+半根黃瓜。

午餐

午餐需兼顧飽腹感與減脂效率，遵循“適量?jī)?yōu)質(zhì)碳水+足量蛋白質(zhì)+大量蔬菜”的原則，舉例來(lái)說(shuō)就是半碗糙米飯+香煎三文魚(yú)100克+清炒菠菜250克。

晚餐

晚餐應(yīng)清淡減量，推薦“少量?jī)?yōu)質(zhì)碳水+適量蛋白質(zhì)+足量蔬菜”組合，舉例來(lái)說(shuō)就是1小塊紫薯+蒸雞胸肉80克+清炒黃瓜200克。

減脂的關(guān)鍵不是吃什么，而是怎么吃，不管是選擇輕食還是減脂餐，都要把握“營(yíng)養(yǎng)均衡、能量可控”的核心邏輯，減脂餐最好根據(jù)個(gè)人的身體狀況來(lái)設(shè)計(jì)和調(diào)整，以確保在減脂的同時(shí)，不會(huì)對(duì)身體健康造成不良影響。

來(lái)源：《大眾健康》雜志

作者：湖北省武漢市中心醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 張淑敏 主任醫(yī)師 陳文莉

審核：國(guó)家健康科普專(zhuān)家?guī)斐蓡T、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師 于康

策劃：余運(yùn)西  王寧

編輯：陳秀超