11月29日，“老字號輿論生態與品牌建設專題交流”在人民日報社新媒體大廈舉行。本次交流是“2025國民消費大會”的重要組成，聚焦老字號品牌在新時代的發展機遇與挑戰，旨在進一步挖掘以老字號為代表的國貨“潮品”消費潛力，培育和壯大消費新增長點。來自主管部門及行業協會的有關負責人、專家學者、老字號企業代表、媒體工作者等100余位嘉賓出席。
商務部國際貿易經濟合作研究院研究員梅新育以“國潮舊邦，其命維新”為題發表主題演講。他表示，老字號代表了中國傳統文化和傳統生活方式。近年來，中國發展的成功帶來文化自信的不斷提升，老字號越來越多的被全球消費者認可和追捧，正在成為一種消費潮流、消費時尚。同時，新消費發展、新產業涌現為老字號發展也帶來了新的挑戰和機遇。面對挑戰，老字號只有持續創新，才能保持持久的生命力。
北京工商大學商學院教授、《北京老字號品牌營銷創新案例研究》作者張景云在題為“夯實品牌根基，愛惜‘字號’聲譽”的演講中表示，字號本身不是現代意義上的品牌，只有通過向現代品牌經營轉型，才能適應新的營銷環境。在剖析當前老字號具有的獨特優勢和面臨困境的基礎上，她從戰略驅動轉型升級、要素系統設計提升辨識度、品牌延伸擴展市場觸達面、并購重組、營造新場景五個維度，解析了老字號向品牌化經營轉型的關鍵點。她從營銷和公關的關系出發，分析了積極主動營銷公關和消極被動營銷公關兩種思路的不同點，闡述了企業開展輿情監測、塑造形象并開展聲譽管理的必要性。她表示，當前老字號可以積極與高校、相關媒體合作，持續梳理沉淀品牌信息，讓品牌經營既靈活有競爭力又不斷地進行承接和傳遞。
勝加品牌咨詢創始人樊娟分享了“激活品牌文化力 煥新老字號金字招牌”的有效路徑。她談到，老字號最大的優勢在于“老”，即時間沉淀下的歷史和文化資源。老字號應該善于 “倚老賣老”，應該善用歷史資源，通過挖掘品牌歷史文化，將“老”轉化為市場競爭力。通過提煉易于傳播的品牌故事、以文化力形成差異化、打造主題體驗空間、爆品引流、門頭改造、形象煥新實現文化向的銷售轉化。
人民在線副總經理朱明剛發布《老字號煥新品牌建設影響力報告》。他指出，老字號煥新整體遵循文化深耕、技術引領和體驗重構三層邏輯，老字號煥新的品牌建設以產品力為物質載體、以文化力為價值內核、以傳播力為溝通橋梁，三者協同發力形成老字號品牌建設的閉環。未來，老字號品牌建設需堅持品質為先，深入挖掘品牌文化價值內核，持續擴大品牌影響力，將品牌轉化為可持續的經濟價值與時代文化名片。
本次活動還同步舉行了“破圈：拓展協同·高效發展平臺”“煥新：激活經典·潮品消費場景”兩場圓桌對話。與會嘉賓圍繞老字號品牌如何突破傳統圈層、實現跨界合作展開深入探討，分享了各自在推動老字號創新發展中的實踐經驗與思考。同時，嘉賓們還就如何打造具有時代特色的消費場景提出了創新性建議，為老字號品牌的可持續發展提供了新思路。中國出版集團·金版電子出版社副社長劉長城，中國中小商業企業協會副會長、商務部老字號協同創新中心負責人王翌鑫分別主持兩場圓桌。
“破圈：拓展協同·高效發展平臺”主題圓桌現場
山東省老字號企業協會常務副會長兼秘書長魏子杰表示，山東從去年開始逐步研究和探索老字號的全球化，并為此建立了出海診斷、老字號護航、全球推薦官三大機制，以及老字號出海服務平臺，通過有效幫扶助力老字號出海。北京市餐飲行業協會會長、華天飲食控股集團董事長賈飛躍稱，老字號，是商業元素，更是文化元素，守正創新、歷久彌新是老字號孜孜不倦的追求方向，在不同的時代，創新有不一樣的內涵和外延。未來，我們將繼續以匠心致初心，讓老字號在新時代煥發新光彩。澳門連鎖加盟商會理事長、澳門老字號發展協會副會長吳雪綺提到，期待“特色老店”與“百年傳承店”成為傳承澳門城市記憶與工匠精神的重要載體。我們將持續以創新方式延續傳統，助力這些歷史商號在新時期煥發新活力，使其成為推動澳門文化旅游與經濟高質量發展的重要力量。益陽茶廠有限公司、國家級非遺傳承人、中國制茶大師劉杏益表示，為了滿足新消費群體的需要，企業需要通過在消費感觀上、消費體驗上、產品品質上不斷創新，以及經營體制的改革才能保持持久的競爭力，適應市場的新發展方向。山西省老字號協會常務副會長兼秘書長余森翔指出，山西老字號扎根于獨特風土人情，在文化傳承等方面取得階段性成果，但也面臨知識產權保護、隊伍數量、宣傳推廣等挑戰。未來，協會將繼續聚焦“協同、賦能、護航”三大方向，推動山西老字號實現高質量發展。
“煥新：激活經典·潮品消費場景”主題圓桌現場
北京慶豐餐飲管理有限公司副經理孫毅表示，慶豐包子鋪秉承守正創新的經營理念，持續優化服務和經營模式；通過京味炒菜原材料升級，期望形成“快餐+正餐”雙輪驅動的經營格局。老字號有義務將中國的傳統技藝和餐飲文化向世界展示，預計明年會在法蘭克福落地第一家快餐店，用實際行動證明老字號不止“老”，而且“潮”。北京稻香村食品有限責任公司總經理俞大治談到，北京稻香村提出“一店一策”，通過開設主題門店挖掘新消費潛力，同時打通銷售渠道，實現官方小程序線上下單發全國。未來北京稻香村還會持續投入技術創新，提升運營效率與服務能力。濟南超意興餐飲有限公司執行總經理張靖之分享指出，“優質供給”的本質，是在堅守核心價值的基礎上，以開放的心態擁抱變化，用當代的語言和方式，滿足并超越消費者不斷升級的期待。北京便宜坊烤鴨集團有限公司黨委副書記聶倩談到，集團正通過非遺研學、場景營造和展會經濟擁抱新的消費群體。優化烤鴨的供應鏈和人才培養的同時，持續進行產品創新，并嘗試跨界營銷，有效提升了品牌曝光和消費轉化，未來將持續推動品牌年輕化傳承。四川國醴醬酒酒業有限公司常務副總經理江湖認為，挖掘新型消費潛力是老字號生存發展的必由之路，核心是要從“賣產品”轉向“經營消費體驗”。未來，既要守住傳統釀造技藝和品鑒體系，又要用現代化的語言和方式，讓老字號在新時代綻放新光彩。
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