中國日報12月1日電 在老北京的冬日記憶里，總有一抹清甜與脆嫩縈繞舌尖——那便是包尖白菜獨有的味道。眼下正值北京冬儲大白菜上市時節，在130多公里外的唐山玉田，各農民專業合作社的菜農們正忙著采收，為今年的穩產保供做足了準備。
冬儲記憶：老北京的"白菜情結"
"一包白菜一捆蔥，歡歡喜喜過一冬。"這句流傳于老北京的民謠，道盡了白菜在冬日生活中的分量。上世紀八九十年代，物資尚不豐裕的年代，玉田包尖白菜憑借耐貯藏、不易抽薹的特性，成為京津地區冬儲蔬菜的首選。每逢立冬前后，玉田的菜農們便將一棵棵葉球直筒擰抱、頂部尖聳的包尖白菜砍下，扒去外層老葉，整齊碼入塑料袋中，運往北京新發地市場。彼時的新發地，白菜交易區總是人聲鼎沸，商戶們忙著卸貨、分揀，將這份來自燕山南麓的鮮脆送入千家萬戶。
"小時候冬天沒什么新鮮菜，包尖白菜的菜心就是我最愛的'水果'。"62歲的北京居民劉女士回憶道，"老人總說，玉田白菜甜脆不亂湯，做餡兒清鮮，炒著吃也香。"這份記憶中的味道，源自玉田獨特的地質與氣候——地處燕山南麓、渤海之濱的玉田縣，擁有奧陶水系與霧謎山水系穿境而過，地下水中偏硅酸和鍶含量達國家礦泉水標準，肥沃的土壤與適宜的季風氣候，共同孕育出包尖白菜"幫薄味甜、纖維少、水分足"的卓越品質。
品質傳承：從"當家菜"到"明星菜"的蛻變
時光流轉，玉田包尖白菜的"身份"悄然升級。如今的玉田白菜早已擺脫"粗放混裝"的舊貌，以凈菜分等級、品牌化銷售的姿態亮相京津冀市場。2024年12月，"玉田供京蔬菜"首次在北京舉辦推介會就吸引了首都超150家客商代表參觀選購。藍底黃字統一包裝標識，裹著紅繩、貼著供京蔬菜標志的精品包尖白菜格外引人注目。"兩棵裝的白菜能賣98元，客戶得提前預訂才能搶到。"推薦會現場合作社代表自豪地說。這份底氣，源于玉田縣對品質的極致追求。
近年來，玉田縣與中國農業科學院蔬菜花卉研究所合作，成功試種春季包尖白菜，實現一年兩熟，填補夏季市場空白。2024年，玉田包尖白菜入選全國名特優新農產品名錄，在2025第八節京津冀蔬菜產業發大會的河北省特色果蔬高品質指標體系發布環節，"玉田包尖白菜"4項營養指標高于全國樣品平均值18.7%～47.6%，成為名副其實的"營養寶庫"。
市場見證：新發地里的"玉菜"熱潮
新發地市場作為京津冀蔬菜流通的"風向標"，見證著玉田白菜的持續走紅。據市場數據顯示，玉田縣每年供應北京冬儲大白菜超30萬噸，其中包尖白菜供應量就超過7.5萬噸。商戶李老板的攤位前，玉田白菜總是最早售罄。"老北京人就認這個味兒，甜脆、耐放，做醋溜白菜、白菜豆腐湯都離不開它。"他笑著說。
不僅傳統市場火爆，玉田白菜還通過盒馬鮮生、京東等新零售渠道走進年輕消費者視野。目前，玉田蔬菜已與首航、京客隆、超市發等大型商超建立長期合作，據了解，超市發計賣冬儲菜河北玉田白菜訂貨量達80噸。
品牌賦能：從"地方名產"到"區域公用品牌"
玉田白菜的崛起，離不開品牌化的戰略支撐。2020年，玉田縣發布全國首個"供京蔬菜"區域公用品牌，制定6項供京標準，打造從種植到銷售的全生命周期質量追溯體系。如今，"玉田供京蔬菜"旗下已擁有"金玉田""慈玉"等30余件商標，形成白菜、甘藍、馬鈴薯等六大優勢單品，品牌價值持續提升。
在這個物流發達、蔬菜種類繁多的時代，玉田白菜依然用其獨特的品質與文化底蘊，守護著老北京的冬日記憶，也書寫著京津冀協同發展的新篇章。
掃碼下載
中文網微信