中國日報11月3日電，"捧一把麻辣走四方，潑一勺鮮香越重洋，采一片春日把醪糟釀，攬一汪月色沁豆瓣缸……讓世界愛上川菜，讓世界更愛川菜！"11月1日，伴隨主題曲《讓世界愛上川菜》響徹四川樂山大佛文化廣場，第八屆世界川菜大會拉開帷幕。
作為世界中餐業聯合會于2018年創辦的全球性川菜行業品牌活動，"世界川菜大會"得到四川省委省政府的高度重視。歷經七屆打磨和沉淀，"世界川菜大會"持續唱響"讓世界愛上川菜"這一主題，以會促產、以賽促產、以展促產，吸引全球近30個國家和地區參與，如今已成為中國川菜產業發展的集合地、風向標，成為連接全球川菜力量、推動產業升級、促進文化交流的重要橋梁。
作為商務部2025中華美食薈項目之一，第四屆中國（四川）國際熊貓消費節的標桿IP活動之一，第八屆世界川菜大會落地樂山，吸引20余個國家和地區的駐華使節及華人華僑、全球餐飲企業代表、行業組織領導、國際餐飲產業鏈企業家、世界500強企業高管、6個"世界美食之都"城市代表、專家學者、名廚大師等超千余名中外嘉賓齊聚樂山。
開幕式上，與會領導和嘉賓分別致辭，充分肯定連續舉辦多年的世界川菜大會在促進文明互鑒、文化交流、推動地方經濟發展中所做的貢獻。
在本屆大會上，倡議設立11月1日為"世界川菜大會日"，讓川菜文化擁有專屬的全球傳播節點；此外，大會發布了《2025年全球甄選川菜推薦名錄》、《川派小吃產業發展報告》（2025）等多項重磅成果。同時，預發布《川菜餐廳評價規范》團體標準，首發《樂山美食圖志》及首批樂山市"煙火小店"名單，"樂山味道"美國芝加哥品牌首店也正式亮相，標志著樂山美食向著國際市場邁出重要一步。
開幕式上，世界中餐業聯合會與樂山市人民政府簽訂戰略合作框架協議，四川旅游學院和樂山市人民政府、冰極限（北京）食品科技有限公司和市中區政府簽訂合作協議，以及眾多家企業集體簽約涵蓋人才培養、文旅融合、食材采購等多個領域的商務協議，推動資源整合與產業協同發展。
此次大會配套的"樂饗 SHOW"美食總動員活動于10月31日在樂山大佛文化廣場開啟。總面積約2萬平方米的展區匯聚了來自全球11個國家及全國22個省市地區的126個特色展位，涵蓋了非遺美食、中華名小吃、國際品牌美食、潮流咖啡茶飲以及經典與創新川菜等眾多領域，現場展售的美食種類近600種。
"聯合利華飲食策劃杯"2025世界川菜烹飪技能大賽同期在樂山大佛文化廣場鳴鑼開賽，來自全國不同地區的85支參賽團隊、160多名川菜烹飪名廚大師圍繞指定熱菜"豆瓣魚"、自選創意菜品、川味小吃三個主題展開一場關于川味技藝與風味的巔峰對決。
在"2025全球川菜產業發展會議"上，約500多名行業代表齊聚一堂，深入剖析全球川菜產業發展現狀與趨勢，探討進一步提升川菜的國際競爭力與品牌影響力的有效路徑。
"2025川菜企業家大會暨餐飲供應鏈國際精品食材交流會"構建起"跨國界、跨領域、跨業態"的交流合作平臺，吸引全球川菜產業鏈上的優質供應商、科研院校專家學者、川菜產業分會代表、國內外川菜企業負責人共聚一堂，為川菜產業高質量發展與全球布局建言獻策。
"川渝火鍋產業融合發展交流會"匯聚川渝火鍋產業力量、共探發展方向，特邀川渝火鍋產業供應鏈企業、優秀品牌火鍋企業家及行業專家學者齊聚一堂，深度解讀"麻辣融合"風味創新、"智能火鍋"技術應用、"健康輕食"產品研發前沿領域。
為全方位、多角度展示樂山美食產業發展的潛力和良好環境，與會的領導與嘉賓分別走進市中區、峨眉山市與夾江縣，實地考察調研當地文旅項目與餐飲供應鏈企業，深入了解樂山餐飲產業的原材料供應、生產加工、文旅融合等全鏈條發展情況，尋找合作商機，實現互惠共贏。
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