在調味品的廣闊天地中，一滴醇厚的蠔油，既承載著大海的自然饋贈，也凝結著世代匠心的精心淬煉。
近日，“海天味業精品品質溯源活動”再度啟程，深入探訪海天生蠔產業的前沿陣地，揭開了海天蠔油持續引領行業品質革新的核心密碼。這不僅是一次對“鮮味源頭”的深度追尋，更是海洋經濟與調味品產業深度融合、共筑綠色可持續發展之路的生動實踐。
構建鮮味聯盟，重塑蠔業價值鏈，以標準化與集約化夯實產業根基
資料顯示，蠔油是海天核心品類之一。多年來海天始終堅持“從海洋到餐桌全程高品質鎖鮮”，貫徹“鮮蠔鮮熬，原只生蠔熬化，真材實料熬出鮮”的生產理念。憑借卓越的產品品質與獨特風味，海天蠔油不僅連續6年蟬聯中國蠔油品牌銷量第一，更隨著中餐文化的海外傳播，在國際市場獲得廣泛認可，多年穩居全球銷量冠軍。
為持續提升鮮味品質，海天味業深耕產業鏈源頭管控，率先構建“生蠔養殖-加工-循環處理”一體化的產學研協同模式。2024年，企業投入近億元用于研發與生產環節的智能化改造與產能擴建，通過持續優化工藝流程，推動高端品質蠔油的研發與配套設備升級。
在產業鏈前端，海天于10月13日牽頭組建“中國蠔產業領鮮生態聯盟”，匯聚頂尖專家及產業鏈核心企業，共同構建覆蓋生蠔全生命周期的高標準管理體系，實現從源頭到終端的全程可控與極致鎖鮮。同日，企業還揭牌運營調味品行業專業化“生蠔產業基地”，形成從生態養殖到精深加工的完整產業閉環。這一聯盟加基地的雙重布局，成為構建現代化生蠔產業體系的關鍵支點，有力推動產業標準化、集約化發展，為海洋經濟與水產品價值提升注入新動能。
與會專家指出，海天憑借全產業鏈的精細運營與持續創新，不僅滿足了消費者對高品質蠔油的需求，為行業樹立了品質標桿，更探索出一條可復制、可推廣的產業鏈整合模式，為整個行業的高效、可持續發展提供了重要借鑒。
堅守“鮮蠔鮮熬 真材實料”理念，從海洋到餐桌全程鎖鮮
海天蠔油的鮮味根基，源于對原料的把控。
企業在全國黃金緯度海域建立起數萬畝高標準海洋牧場，通過“合作示范、鏈群帶動”模式，實現多產區有序銜接，確保持續供應飽滿肥美的優質生蠔。每年，從優質海域嚴選約30億只完整生蠔，嚴格執行全檢機制，以蛋白質含量、肥滿度等量化指標保障原料品質。其中，通過國家有機認證的千畝生蠔牧場，更為高品質蠔油提供了穩定可靠的優質原料選擇。
在生產環節，海天構建了嚴密的“六重鎖鮮保障”體系：通過37項全流程檢測守護源頭品質；以創新加工技術最大限度保留原鮮；依托智能溫控物流實現全程溯源與保鮮；堅持原只生蠔完全熬化，真正做到“全蠔熬制”而非使用行業常見的“蠔水”（俗稱“生蠔洗澡水”）；運用專利去腥技術精準平衡風味；最后在十萬級潔凈車間內，經過109項質檢環節完成無菌灌裝，確保每一瓶蠔油真材實料、鮮美醇厚。
中國蠔產業領鮮生態聯盟專家表示，“目前多數蠔油仍以熬制蠔干、蠔罐頭后的副產品蠔水作為主要原料，而生蠔實體則另作他用。海天堅持“全蠔熬制”的工藝推動了整個蠔油品類品質標準的全面提升，真正做到‘蠔油有蠔，真材實料’。”
創新“蠔業+生態”雙輪驅動，打造可持續發展新范式
海天的產業布局超越單一產品制造，積極踐行“海洋新質生產力”戰略，創新推行“蠔業+生態”雙輪驅動模式。通過每年穩定采購約30億只生蠔，企業有效拉動了沿海地區水產養殖業的集群發展，帶動多環節就業與人才返鄉。同時，通過引入自動化加工設備改善工作環境，并在產業鏈各環節融入人文關懷，實現了生產效率與員工幸福感的同步提升。
最具示范意義的是海天構建了完整的產業生態循環體系，通過“牡蠣殼資源化利用”項目，將廢棄蠔殼轉化為土壤調理劑，年處理能力達15萬噸，已累計修復12省市酸化土地190萬畝以上，促進70多種農作物增產，形成“種—養—加—循環”綠色全產業鏈閉環。這一模式探索出生態保護與富民增收共贏的發展路徑，為鄉村振興與海洋經濟可持續發展提供了可復制的實踐樣板。
從牽頭組建鮮味聯盟、揭牌專業養殖基地夯實產業源頭，到堅守“鮮蠔鮮熬”理念、構建覆蓋全鏈條的“六重保障”體系實現精準鎖鮮，再到創新“蠔業+生態”雙輪驅動模式助力鄉村發展與可持續實踐，海天蠔油的行業領先地位，正是源于其對產品品質的極致追求、對產業鏈的深度整合以及對行業與生態責任的積極擔當。
數千畝生態海洋牧場、十萬級潔凈灌裝車間與百余項嚴苛質檢環節，共同構筑了從海洋到餐桌的品質基石，不僅體現了企業對“鮮味”的堅守，更折射出中國調味品行業從傳統制造邁向現代智造、從粗放加工走向精細運營的產業升級之路。
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