在寧夏青銅峽市，小小的豆腐正撬動著縣域經濟新增長。當地通過延伸豆制品產業鏈、創新生產與經營模式，成功將傳統豆腐文化與現代文旅產業深度融合，不僅帶動就業增收，更成為展示地方文化的新名片。
在寧夏興豆緣豆制品有限公司的車間內，14條自動化生產線馬力全開，經過數道工序，一塊塊，一張張熱氣騰騰的豆腐與豆皮散發著濃郁豆香。這家從家庭作坊起步的企業，歷經30年發展，去年年產值達3800萬元，成為寧夏豆制品行業的標桿。企業既保留了古法點漿、壓制等傳統工藝，又引入自動化設備實現規模化生產，并建成寧夏首家豆腐文化科普館，探索“工業+旅游”新模式。2023年，公司以重達10噸的“中國最大豆腐”創下吉尼斯紀錄，讓寧夏豆制品聲名遠播。
“與餐飲企業聯手推出的豆腐宴，既保留了豆腐的營養，又增添了美味，讓更多消費者吃上安全健康的天然豆制品。同時，豆腐宴的推出，也使得豆制品全價值產業鏈得到更好發展。”寧夏興豆緣豆制品有限公司行政副總李鎮霞說。今年，興豆緣聯合龍海賓館推出“豆腐宴”，將40余種豆制品創新搭配，打造出35道融合地方風味的特色菜品。
在青銅峽龍海賓館餐飲部，一桌以豆腐為主題的特色宴席正在制作中，香椿拌豆腐、石榴豆腐包、菊花豆腐湯、珍珠豆腐丸子、羊肚菌釀豆腐、咸蛋黃焗豆腐等菜肴，經過廚師們精湛的刀工、創新的烹調技法，變成了造型別致、色、香、味、形極佳的創意菜肴，讓豆腐從家常食材升級為宴席主角。
青銅峽市龍海賓館負責人張鵬介紹，目前推出的三十道豆腐創新菜品中，既有沿襲歷史的石磨豆腐工藝，同時融合了現代烹飪技法，讓傳統食材能夠煥發新的滋味。青銅峽是一個優質的豆制品產區，龍海賓館和本地的豆制品龍頭企業興豆緣公司強強聯合，創新研發推出了豆腐宴，既是挖掘一城一味的文化基因，更是打造用本地食材講本地故事的傳統餐飲新體驗。
“團隊專程赴安徽、四川等地考察豆腐菜肴制作，最終研發出兼具西北特色與健康理念的豆腐宴，目標是將其打造成‘游在寧夏，吃在吳忠，流連忘返青銅峽’的文旅新標簽。”張鵬說。
隨著豆腐產業的多元化發展，青銅峽市商務和投資促進局表示，未來將推動豆腐宴與工業旅游、鄉村旅游、節慶活動深度結合，聯合餐飲企業優化菜品標準化流程，打造更具辨識度的地域餐飲品牌。（中國日報寧夏記者站 胡冬梅 圖片由青銅峽融媒體中心提供）
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