678道世界特色菜8天一輪換，北京三道菜兩樣小吃上榜
冬奧村菜單有“京味兒”
作為賽時各國運動員的“家”，北京冬奧會三個賽區餐飲服務將讓運動員充分感受到中國的熱情好客之道。北京2022年冬奧會和冬殘奧會運動員菜單日前正式發布，這份特殊的“冬奧菜單”不僅中西兼顧、品種豐富、合理搭配、營養健康，還將提供包括北京烤鴨、爆羊肉、木須肉、驢打滾、豌豆黃在內的三道菜、兩樣小吃，彰顯京味兒飲食文化。
在北京、延慶、張家口賽區3個冬奧村(冬殘奧村)開村期間，運動員餐廳將每天24小時供餐。
多樣化的飲食屆時會向全世界展示中國的好客之道。“我們設置了世界餐臺、亞洲餐臺、中餐餐臺、清真餐臺、比薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調味品臺、鮮果臺、面包和甜品臺等12種餐臺，提供來自世界各地特色菜品共計678道，每天約200道供運動員食用，并以每8天為一個周期進行輪換。”北京冬奧組委奧運村部奧運村餐飲服務處處長嚴晗介紹，中餐和西餐的比例為3∶7，餐廳每餐都將制作一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務，滿足不同口味、不同宗教居民的特定需求。
“運動員的餐品與大家日常家里的餐品有很大區別，它在營養成分的要求上比日常攝取的量要更多。”延慶冬奧村(冬殘奧村)場館運行團隊餐飲副經理馬加解釋，為了這些參加冬季項目運動員的賽期營養需要，菜單突出營養均衡、烹飪健康。
疫情防控一直是冬奧村(冬殘奧村)服務管理工作的重中之重。賽時，北京冬奧組委奧運村部餐飲處將嚴格遵守疫情防控要求，同時推出智能化餐飲，為運動員提供更加優質的服務。
運動員主餐廳的進門處將設有熱力圖顯示屏，實時顯示用餐人數，運動員可選擇是否進入用餐。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關鍵點位，設置防疫用品臺，擺放口罩、手套、75%酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。
進門后，設有智能保溫取餐柜，實現人員分流就餐；設有智能引導機器人，提供咨詢、引導服務。餐廳每層設有空間除菌儀，人機分離，減少人員接觸。餐廳使用的餐具也是由玉米秸稈為原材料制成的可降解環保餐具，充分體現了綠色辦奧的理念。
此外，冬殘奧會期間，運動員餐廳還將增設更多的無障礙餐飲服務，增設可移動座位，設計盲文菜單，并對菜簽增加大字號標識。
記者 任珊
（任珊）
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