北京，2019年6月27日——米其林三星廚師Mauro Colagreco在法國(guó)南部芒通的餐廳Mirazur奪冠2019世界最佳50餐廳。此次評(píng)選，由來(lái)自26個(gè)不同國(guó)家地區(qū)的1000余個(gè)國(guó)際知名美食評(píng)論家，美食作家，廚師，餐廳經(jīng)營(yíng)者及業(yè)界專家評(píng)出。

榮獲此獎(jiǎng)項(xiàng)，有著歷史性、標(biāo)志性意義。這是自2002年以來(lái)，法國(guó)首次奪魁世界最佳50餐廳。它也標(biāo)志著時(shí)代對(duì)融合、創(chuàng)新、“美食無(wú)界限”概念的尊重與接受。

北京香格里拉飯店AZUR“聚”餐廳，由Mauro Colagreco主理，為賓客帶來(lái)法國(guó)南部蔚藍(lán)海岸的正宗法式創(chuàng)意美饌。感受靈感自由迸發(fā)下，詮釋味道碰撞突顯的本味烹制理念。Mauro善于采用返璞歸真的創(chuàng)作手法完美表達(dá)來(lái)自法國(guó)南部菜肴純粹的色香味。在他的理念里，創(chuàng)作美食不應(yīng)有任何桎梏，無(wú)論是海陸滋味，還是鮮花香草，千滋百味均可在他手中匯集成肴。品嘗著他的菜品，就如同細(xì)細(xì)回味與朋友相聚的快樂(lè)時(shí)光，又彷佛在海邊度假的愜意里慢慢沉醉。在這里，用舌尖感受傳統(tǒng)與現(xiàn)代美味的絕妙交融，在熱情洋溢的服務(wù)及精心烹制的菜品的引領(lǐng)下，開啟全新的美食之旅。

AZUR法文意思即藍(lán)色，是一塊珍貴石頭的顏色，此石刻有天空和海洋波浪式的紋理，令人身、心、靈平靜舒適。餐廳中文稱“聚”主要源于餐廳的米其林星級(jí)主廚Mauro Colagreco的餐飲哲學(xué)。Mauro認(rèn)為：“一頓飯就像一場(chǎng)聚會(huì)活動(dòng)，我們?cè)谟貌蜁r(shí)分享生活、分享歡樂(lè)、分享美食”。

由Mauro Colagreco主理的AZUR “聚”餐廳，為Mirazur得到的各項(xiàng)殊榮而引以為豪。為了慶祝這一激動(dòng)人心的時(shí)刻，讓躍躍欲試體驗(yàn)Mirazur美食之旅的當(dāng)?shù)乜腿耍挥贸鲩T遠(yuǎn)行，即可品嘗饕餮美味，為各方食客帶來(lái)歷久彌新的記憶。本菜單突出食材的新鮮以及季節(jié)性。招牌菜包括：吉娜多2號(hào)生蠔配梨，此菜采用口感豐富、滑軟細(xì)膩的法國(guó)吉娜多生蠔配上微甜且清爽的梨，帶來(lái)夏季輕盈體驗(yàn)。慢火雞蛋搭配蘑菇清湯，香菜及香草脆片，輕輕打敲慢煮的雞蛋，蛋黃便緩緩流出，與鮮美的蘑菇清湯相結(jié)合，配以香草脆片，可謂脆、鮮、嫩的完美結(jié)合。和牛牛脊排搭配卡露加魚子醬，洋薊及三文魚籽，使用澳大利亞和牛牛肉，配以卡露加魚子醬，新鮮洋薊及三文魚籽，可謂又是對(duì)海陸滋味均衡結(jié)合的完美詮釋。