你可能會選擇人造牛胰臟、環保鵝肝醬或者試管牡蠣當頭盤，接著選用人工養殖的布列斯雞肉餡方形餃或者自家出產的熟肉當主菜。
一家餐館的網站www.bistro-invitro.com看起來很真實，但它不提供地址和訂位電話。只有瀏覽一會兒，你才能發現這家餐館并不存在。
“試管餐廳是一家虛擬餐館，菜單上提供一些試管菜品，它們也許在未來某一天會出現在你的餐桌上。”網站宣傳道。
這家餐館可能是虛構的，但網站上提到的食物可絕不是幻想。今年九月，中國和以色列簽訂了一項3億美元的協議，中國將為以色列科研人員提供資金支持，用于研究干細胞培養人造肉的方法，當科研人員成功取得技術突破并降低成本后，中國就可以開始在國內市場生產這種肉類。
這種肉類與豆腐等肉類替代品不同，它是由干細胞在實驗室而不是動物體內培養而成的。
其實這項技術出現已久。2013年，首個人造肉漢堡在倫敦制成。其制作成本約為21.5萬英鎊（合28.55萬美元），由谷歌創始人之一謝爾蓋•布林贊助。漢堡由馬斯特里赫特大學教授馬克•波斯特研制而成，人們試吃后評價道：“口感和肉類十分接近，但沒那么多汁”，“吃起來和普通漢堡差不多”。
Super Meat, Future Meat和Meat the Future是以色列三家專門進行雞肉生產加工的企業，雞肉的結構沒有牛肉復雜。這三家企業都與以色列的公立大學有聯系，這也是該項協屬于政府間性質而并非收購性質的原因。
盡管許多人不會接受食用非天然肉類這一想法，但人造肉的存在也確實符合情理。中國《科技日報》在中國和以色列的協議公布后表示，“想象一下，將來會有兩個完全相同的產品，其中一個必須靠宰牛才能得到，而另一個產品與它一模一樣，但價格更低，并且既不會排放溫室氣體，也不會殺害動物。你會選擇哪個產品呢？”
大部分肉類加工的實際情況是：過程高度工業化，并且與我們對田園風光的想象相去甚遠。人工培養的肉類能完美代替大多數用于快餐及其他領域的廉價肉類制品，讓農民關注牛排、分割肉等質量更高的肉類。
多數人分不清由真牛肉制成的快餐漢堡與人造牛肉漢堡有何區別，而且，就像現在一樣，消費者也有能力花更多錢購買由精心飼養的動物加工成的肉制品。
動物數量（主要是牛群）的減少將降低甲烷排放，還能保護森林不被尋找新牧場的農民破壞，比如在南美地區。
消費者們，特別是歐洲和北美的群體也可以通過少食用肉類做出一些貢獻，這既可以促進健康，又能改善環境。但這種飲食習慣的改變需要靠轉變思想來實現，這也是試管餐廳目前的引領方向。正如網站所描述的那樣：“我們想通過探索和打破我們飲食文化的常規，來摒棄‘人造肉是低級的肉類替代品’這一觀點。”
關于作者：
Conal Urquhart，中國日報歐洲分社高級編輯。
（編譯：汪麗晨 編輯：齊磊）
